top of page

Συνταγές

Ψωμί με μέλι, ξηρούς καρπούς & δημητριακά

Υλικά

Εκτέλεση

  • 2 φλ. αλεύρι σταρένιο

  • 1 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης

  • 1 φλ. ανάμεικτα δημητριακά (νιφάδες)

  • 1 φλ. ανάμεικτους ξηρούς καρπούς (αλεσμένους)

  • 3 κ.σ. μέλι

  • 1 κ.γ. αλάτι

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 30 γρ. νωπή μαγιά

  1. Βάζουμε τα άλευρα, τα δημητριακά και τους ξηρούς καρπούς σε μία λεκάνη για ζύμωμα.

  2. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.

  3. Κάνουμε μία λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε 11/2 φλυτζάνι ζεστό νερό.

  4. Διαλύουμε σε αυτό τη νωπή μαγιά και το μέλι και αρχίζουμε το ζύμωμα.

  5. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμα μας να γίνει αφράτη και μαστιχωτή.

  6. Πλάθουμε με τη ζύμη μία μπάλα και τη λαδώνουμε.

  7. Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί.

  8. Πλάθουμε δύο φραντζολάκια, τα τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψάκι, τα χαράζουμε και αφήνουμε για 30' να φουσκώσουν.

  9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 75' περίπου.

Πικάντικο τυρόψωμο

Υλικά

Εκτέλεση

  1. Σε μία λεκάνη για ζύμωμα ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με τα βότανα, τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα.

  2. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε.

  3. Διαλύουμε στο ζεστό γάλα τη μαγιά και το ρίχνουμε στο μίγμα του αλεύρου.

  4. Ζυμώνουμε καλά καθώς σταδιακά προσθέτουμε και το λάδι.

  5. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, καλά σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 30'.

  6. Αλείφουμε με λάδι μία φόρμα για ψωμί και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη.

  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 60' περίπου.
     

  • 2 φλ. αλεύρι σταρένιο

  • 10 γρ. ξηρή μαγιά

  • 1/3 κ.γ. αλάτι

  • 1/3 κ.γ. πιπέρι

  • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

  • 1/2 κ.γ. ρίγανη

  • 1/2 κ.γ. θυμάρι

  • 1/2 κ.γ. πάπρικα

  • 1 φλ. τριμμενη φέτα & κασέρι

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο

  • 1/2 φλ. ζεστό γάλα

Κιμαδόπιτα

Υλικά

Εκτέλεση

Για το φύλλο:

  • 2 φλ. αλεύρι σταρένιο

  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό

  • 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο

  • 1 κ.γ. αλάτι

  • 1 κ.γ. πιπέρι

  • 1 κ.σ. ξύδι

  • Σουσάμι (προαιρετικά)

  1. Ξεκινώντας με το φύλλο, σε μία λεκάνη για ζύμωμα ρίχνουμε το νερό, το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο.

  2. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανάκατεύοντας (εάν χρειαστεί παραπάνω αλεύρι, βάζουμε όσο χρειάζεται ωστε η ζύμη μας να μην κολλάει στα χέρια).

  3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30'.

  4. Χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια και ανοίγουμε 2 φύλλα (λίγο μεγαλύτερα από μέγεθος ταψιού).

  5. Για τη γέμιση σωτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνεχώς για να "σπάσει" τελείως.

  6. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τον αφήνουμε να βράσει για περίπου 45'.

  7. Μόλις τον κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και το αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς.

  8. Τοποθετούμε το ένα φύλλο σε καλά λαδωμένο ταψί με τις άκρες να εξέχουν από το ταψί μας.

  9. Απλώνουμε προσεκτικά και ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στο φύλλο μας, κλείνουμε τις άκρες που προεξέχουν από πάνω, και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο μας πάνω.

  10. "Σφραγίζουμε" την πίτα μας ώστε να μη χυθεί η γέμιση.

  11. Την χαράζουμε και με ένα πινέλο τη λαδώνουμε και εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.

  12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 50'-60' περίπου.

Για τη γέμιση:

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

  • 1 kg ψιλοκομμένα κρεμμύδια

  • 1 πιπεριά καυτερή

  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο

  • 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

  • 1 αυγό

  • 1/2 κ.σ. αλάτι

  • Πιπέρι
     

Μπυρόψωμο

Υλικά

Εκτέλεση

  • 2 φλ. αλεύρι σταρένιο

  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουτάκι μπύρα (της αρεσκείας σας)
  • Σουσάμι (προαιρετικά)

  1. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα στη μέση.

  2. Ρίχνουμε το μέλι, το αλάτι και τη μπύρα.

  3. Ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή με τα χέρια μας, φτιάχνοντας ένα πολύ πηχτό χυλό.

  4. Αδειάζουμε σε βουτωμένο ταψάκι.

  5. Πασπαλίζουμε εάν θέλουμε με σουσάμι.

  6. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 40'.

logo
bottom of page